酒文化の継承と発展を語る ～「伝統的酒造り」のユネスコ無形文化遺産登録を受けて

梅田 蒸した米、芋、麦などにこうじを混ぜて、こうじが出す酵素でデンプンを糖化する一手間が特徴。また同時に、発生した糖を酵母が分解してアルコールを生む「関連キーワードはありません